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拍客走进灯影牛肉制作现场

5月18日,继巴蜀文化旅游走廊“百城行”大型采访走进达州暨首届“游水墨达州·品巴山食荟”拍客大赛举行了启动仪式之后,来自四川省、重庆市的媒体、著名网站、拍客一行逾40人走进了达州市宏隆肉类制品有限公司,参观了四川省非物质文化遗产“灯影牛肉”及其牛肉制品的制作过程。

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在达州市宏隆肉类制品有限公司,一行人在听取了该公司工作人员对灯影牛肉的起源、制作工艺,味道口感、市场反响,以及获得各种荣誉等的介绍吼,走进展厅、深入车间详细查看了企业的发展、“灯影牛肉”及其牛肉制品生产工艺等,并在现场对灯影牛肉制品进行了品尝。

薄如纸、色红亮、回味无穷,灯影牛肉作为四川省非物质文化遗产,选用达州本地黄牛全手工制作,是达州市的地方传统名食。在参观中,大家无不对灯影牛肉的制作工艺和味道赞口不绝。同时,大家对能够亲眼目睹灯影牛肉生产全过程,更是利用手机、照相机、摄影机,把握机会进行一一记录。特别在品尝灯影牛肉过程中,大家更是寻找各种角度、采取各种技巧进行拍摄。

据了解,灯影牛肉已有100多年历史,需要把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因肉片薄而宽,可以透过灯影,有民间皮影戏之效果而得名。仔细观察下,可以看到牛肉片薄如蝉翼,颜色油亮。

责任编辑:张致铖

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